營養早餐的重點四要素

　　谷類：饅頭、包子、面包、米粥、玉米粥、面條、營養麥片、餛飩，

　　碳水化合物及各類營養補充物，這里“種類豐富、有機搭配、多樣雜食”最好；

　　肉類：魚肉、雞肉、鴨肉、牛肉、豬肉、雞蛋、火腿等，

　　這里肉質及對身體的好處可如此評價：“兩條腿的不如沒腿的，四條腿的不如兩條腿的”；

　　豆奶制品：鮮牛奶、酸奶、羊奶、豆漿、豆腐腦、豆腐干、煮黃豆，

　　早餐攝食都奶制品，就是補充人體所需的植物性和動物性蛋白，身體最需要的生命活性物質。

　　果蔬：黃瓜、蘿卜、萵苣、白菜、西紅柿、蘋果、草莓、香蕉、橙子、獼猴桃，

　　果蔬供給植物性營養素，維持堿性環境，清除體內自由基，抗氧化，多食多彩果蔬，極好！

　　要素1：谷類

　　谷類是面粉、大米、玉米粉、小麥、高梁等等的總和。它們豐富的碳水化合物是我們膳食能量的主要來源，多種谷類摻著吃比單吃一種好。

　　適合早餐的谷類食物：饅頭、包子、面包、米粥、薯粥、豆粥、玉米粥、面條、營養麥片、餛飩。

　　要素2：肉類

　　準確的稱呼應該是“動物性食物”，包括肉、魚、禽、蛋。它們為人體提供動物性蛋白質和一些重要的礦物質和維生素。但它們彼此間也有明顯區別，媽媽們要注意輪番使用，不要因為孩子喜好而偏好某一種。

　　雞肉、魚蝦及其它水產品含脂肪很低，可以多吃一些。豬肉含脂肪較高，適量少吃。蛋類是高蛋白的優質來源，但含膽固醇相當高，以每天1個為宜。

　　適合早餐的肉類食物：豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、火腿、雞蛋（蒸、煮、炒、煎均可）。

　　要素3：奶類（或豆類）

　　奶類及奶制品、豆類和豆制品，前者是動物蛋白，后者是植物蛋白，能為人體提供優質的蛋白質。而且，我國居民膳食中普遍缺鈣，奶類是首選補鈣食物，有些孩子喝牛奶會有腹瀉等不同程度的腸胃不適，用酸奶和豆漿、豆腐腦代替也可保證鈣的攝入。

　　適合早餐的奶類及豆類食物：鮮牛奶、酸奶、羊奶、豆漿、豆腐腦、豆腐干、煮黃豆、醬豆腐。

　　要素4：蔬果類

　　也就是蔬菜和水果。我們經常把它們放在一起，是因為它們有許多共性——提供給人體各種維生素。但它們終究是兩類食物，各有優勢，不能完全相互替代。尤其是上學期間的孩子，更不能只吃水果不吃蔬菜，或只吃蔬菜不吃水果。

　　一般說來，紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養素比較豐富，所以你要多選深色的蔬菜和水果。

　　適合早餐的蔬果類食物：黃瓜、蘿卜、萵苣、白菜、西紅柿、蘋果、草莓、香蕉、橙子、獼猴桃。

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