衛(wèi)生局發(fā)布警示 學(xué)生餐需留樣48小時(shí)

　　2009年秋季開學(xué)在即，為保障廣大師生飲食衛(wèi)生安全和身體健康，有效防范食物中毒、手足口病和甲型H1N1流感等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，全市衛(wèi)生監(jiān)督部門將在秋季新學(xué)期來臨之際對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂集中開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查。

　　檢查時(shí)間為9月1日至10月20日。屆時(shí)，衛(wèi)生監(jiān)督部門將對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂(包括大專院校、中小學(xué)、民辦高校托幼園所等)開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查。學(xué)校應(yīng)建立現(xiàn)場送餐或分餐人員的個(gè)人衛(wèi)生狀況日常檢查記錄和營養(yǎng)餐留樣記錄；核對(duì)盒飯生產(chǎn)和進(jìn)食時(shí)限標(biāo)識(shí)；受餐學(xué)校的飯菜暫存場所應(yīng)符合衛(wèi)生要求；同時(shí)學(xué)校應(yīng)對(duì)學(xué)生用餐留樣，每份樣品數(shù)量至少保留250克，保存時(shí)間48小時(shí)。

　　市衛(wèi)生局提醒，學(xué)校作為學(xué)生飲食衛(wèi)生安全第一責(zé)任單位，要采取有效措施，保障飲食安全。一是嚴(yán)把食品原料采購、儲(chǔ)存、加工、銷售關(guān)。嚴(yán)禁采購來源不明、標(biāo)識(shí)不清、低價(jià)低質(zhì)的各類定型包裝、散裝食品及原料，不得采購散裝油、鹽、調(diào)味品等存在衛(wèi)生隱患較多的食品原料。超過千人就餐學(xué)校的大宗食品采購要參加政府組織的陽光食品工程平臺(tái)進(jìn)行采購。要慎用或不用蕓豆、四季豆、黃花菜、青魚、鮐鲅魚、來源不明的肉餡、改刀熟食、涼拌菜等存在衛(wèi)生安全隱患的食品及原料；二是嚴(yán)把配送餐資質(zhì)關(guān)。實(shí)行配送餐的學(xué)校要嚴(yán)格準(zhǔn)入制度，嚴(yán)禁從未取得A級(jí)配送餐資質(zhì)的單位采購學(xué)生餐；三是嚴(yán)把飲水衛(wèi)生關(guān)。采購大桶水要嚴(yán)格落實(shí)索證和質(zhì)量驗(yàn)收制度，固定陰涼場所存放。飲用直飲水的學(xué)校要定期對(duì)直飲水開展水質(zhì)衛(wèi)生檢驗(yàn)；四是嚴(yán)把餐飲加工過程衛(wèi)生關(guān)。熱加工食品要熟透，大塊食品中心溫度不低于70℃，食品烹制好至食用前不要超過2個(gè)小時(shí)，超時(shí)熟制食品食用前要復(fù)熱，銷售直接入口食品要使用售貨工具，佩戴口罩和一次性手套。無海產(chǎn)品專用加工場所不得加工海產(chǎn)品；五是嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。要嚴(yán)格落實(shí)餐具、公用餐具餐前消毒制度。

　　學(xué)生要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不喝生水，不吃腐敗變質(zhì)和不潔食品，不要在學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)就餐，不要購買街頭無證（照）商販出售的盒飯、麻辣燙等快餐食品；在校外就餐時(shí)，要選擇有有效餐飲服務(wù)許可證、食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)B級(jí)以上或衛(wèi)生監(jiān)督公示笑臉的餐飲單位；不購買、不食用來歷不明、顏色鮮艷的熟食和冷飲等食品；要到正規(guī)超市商場購買食用符合衛(wèi)生要求的食品，購買食品時(shí)要注意查看標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、企業(yè)名稱和地址等，并索要發(fā)票。

　　在校學(xué)生（幼兒）要注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手消毒，盡量不到人群密集的公共場所參加活動(dòng)，所在教室要勤通風(fēng)換氣；托幼機(jī)構(gòu)和學(xué)校要做好晨檢和因病缺課追蹤和登記工作，定期對(duì)幼兒和學(xué)生活動(dòng)場所及用品進(jìn)行清洗消毒，如有學(xué)生出現(xiàn)發(fā)燒、咽痛等癥狀應(yīng)及時(shí)就診，積極預(yù)防學(xué)生罹患手足口病和甲型H1N1流感。

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