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來源：網絡資源 2009-11-20 15:48:34
| 摘要：鍋里放炒好的牛腩、醬油、冰糖、鹽、姜及香料包，加剛泡過牛腩的水。用小火燉煮約一個小時。用高壓鍋弄的，壓了20分鐘，這就完成了基本的牛腩，下面將分別用不同的方法烹制。基本步驟完成。紅…… |
美味的牛腩也可以提振食欲，除了有益血強筋的作用外，還可以改善血虛，筋酸乏力，疲勞，筋骨損傷等癥狀及調養。
最近買了一大塊牛腩，燉好后吃了3餐，分別用了不同的做法，今天終于吃完啦，發上來給大家參考一下：)
先來看基本燉牛腩的做法，一次可以多煮一些，分好分量放到冰箱冷凍，吃的時候拿出一小包按自己喜歡的各種方法加工即可。
1、牛腩切小塊，先用炒鍋干炒，讓血水滲出，然后把血水濾干。
2、將八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香先用干鍋炒一下，讓香味跑出來后，用煲湯袋或者紗布束緊。看圖，這是去除了血水的牛腩和料包。
3、鍋里放炒好的牛腩、醬油、冰糖、鹽、姜及香料包，加剛泡過牛腩的水。用小火燉煮約一個小時。用高壓鍋弄的，壓了20分鐘，這就完成了基本的牛腩，下面將分別用不同的方法烹制。
基本步驟完成。
紅燴牛腩：
材料：燉好的牛腩、洋蔥1/4個、番茄1個、胡蘿卜1個，切好。
做法：放油，洋蔥先炒香，加入牛腩、少許牛腩湯、番茄、胡蘿卜、番茄醬及糖、白胡椒粉、鹽一起燴煮至入味。一碟開胃的紅燴牛腩誕生啦!
山藥牛腩
山藥，我們這里也叫淮山。有滋養脾胃，補氣養血，補虛抗衰，扶正祛邪等作用，是中醫溫補、平補的中藥藥材。
做法：山藥切塊，和牛腩、牛腩湯一起放到砂鍋里，加少許鹽燉，燉至山藥熟透即可�？梢杂梦⒉t做，先高火5分鐘，然后中火15分鐘。
沙爹牛腩
特地去把沙爹醬給買回來了，沒買牛肉，先用牛腩練一下，家里翻不出什么配菜了，就把大蔥用上。先用油爆炒一下切好的大蔥，然后下牛腩，放兩勺沙爹醬，牛腩汁、少許鹽一起燜。燜到汁收干即可。
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