自制營養食譜 孩子健康又聰明

　　進入中高考沖刺的莘莘學子，一方面生長速度、智力發展等進入巔峰期，另一方面他們又面臨繁重的學習壓力，進入應激狀態。如何從飲食營養中找到合理的支點，將身體機能調整到最佳狀態，從容應對挑戰，就成了家長們最關心的話題。如何安排好一日三餐，給孩子一份既有營養又能引起食欲的食譜？我們只要掌握一些飲食營養原則，比如，每日膳食都應包括谷面薯類、魚肉蛋奶豆類、蔬菜水果類、油脂類，再加上合理健康的烹調手法，美味又營養的目的就能達到。

　　有些孩子主食吃得很少甚至不吃，有的家長也認為菜的營養比飯好，鼓勵孩子少吃飯多吃菜，這是不合理的。生命活動需要能量，三種產能營養素：脂肪、碳水化合物、蛋白質缺一不可。主食提供的碳水化合物轉化成葡萄糖是“清潔”能源。雞蛋和牛奶是兩種營養素很豐富的食物，不僅含高蛋白，還含有各種維生素和礦物質，都是青少年生長發育所必需的營養物質。每天最好食用1-2個雞蛋，250-500ML牛奶。奶酪是發酵的奶制品，營養豐富易消化。紅肉含有較多的鐵質。魚，尤其是海魚不僅含優質蛋白質，而且含有DHA，有利于健腦和保護視力。蔬菜應以時令新鮮蔬菜為主，每天應有紅、綠深色蔬菜尤其是綠葉蔬菜。水果也應食當令的，而且每天一份就夠，以水果代蔬菜也是不可取的。

　　烹調手法可以不拘一格，蒸、煎、炒、燒、炸可以換著來，煎、炸的食物不要經常吃。食物搭配著燒營養會更好。

　　“吃好”早餐

　　牛奶、煮雞蛋、全麥面包、蔬菜色拉酸奶、菜肉餡餅、燕麥粥、水果切片玉米粥、鮮肉燒麥、豆腐腦、涼拌黃瓜綠豆薏仁粥、菜肉包、苔條花生、果粒酸奶紅薯粥、叉燒包、什錦黃瓜、黑豆奶黑麥面包、火腿煎蛋、牛奶、拌萵苣奶酪三明治、雜糧粥、茶葉蛋、素什錦

　　“吃飽”午餐

　　燕麥米飯、栗子燒雞、炒絲瓜毛豆、毛菜蛋湯花卷、糖醋帶魚、炒素三絲、菠菜肉絲線粉湯豆飯、清燉鴿子、三鮮豆腐、炒青菜素餡包子、咖哩土豆牛肉、西蘭花蘆筍香菇、蛤蜊蒸蛋雜糧米飯、蒜葉豬肝、西芹蝦仁、炒紫角葉小籠包、清蒸鱸魚、白灼芥藍、羅宋湯雜糧煎餅、海帶肉絲、清蒸鴉片魚頭、素什錦

　　“吃少”晚餐

　　香菇小白菜湯面、宮爆雞丁、高粱饅頭、紅燴牛肉、薺菜豆腐羹菜飯、西色板魚、青椒干絲烙餅、京蔥鴨片、蘑菇菜心湯花卷、醋溜黃魚、奶汁西蘭花血糯大米飯、銀魚炒蛋、鴨血豆腐羹水餃或餛飩

　　青少年考生正處于生長發育高峰期、又面臨高消耗的應激狀態，適當添補高品質的營養補充劑，也不為過。家長們普遍選用的具有悠久歷史的高品質雞精，不僅含有豐富蛋白質、多肽、游離氨基酸，還含有活性營養成分－智沛基，能促進人體生理代謝，短時間內補充體力、旺盛精力、集中注意力。尤其在考試期間，每天服用1-2瓶雞精，為孩子能從容應對奠定健康基礎。
 

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