中考飲食：南方和北方之差異

　　

　　2012中考馬上到來，家長們都心急如焚，不知道在飲食上如何照顧孩子？如何早、中、晚餐的合理膳食進行搭配，還有平時應(yīng)補充什么營養(yǎng)？尤其是南北方差異甚大，一般是南米北面、南甜北咸，不過由于中考正處在夏季，還是建議各位家長主要以清淡為主，保證孩子每天有足量蛋白質(zhì)的攝入、新鮮水果蔬菜的供應(yīng)、少吃或不吃含糖和脂肪高的食物、適當(dāng)給孩子吃一些粗糧、雜糧。

　　具體十點差異：

　　NO.1　精細與粗獷

　　從菜系來看，南方菜系優(yōu)勢明顯、有廣東的粵菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭幫菜等。而北方卻幾乎沒有獨立的菜系，當(dāng)然東北的菜還是頗有特色。總體特點是南方飲食講究的是精細，而北方體現(xiàn)的是粗獷。

　　NO.2　小而精與大而少

　　從菜量來看，南方多數(shù)是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜豐富，北方到了冬季就數(shù)大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品種相對還是少了些。尤其在農(nóng)村可能差別更大。

　　NO.3　喝湯先與后

　　從喝湯來看南北迥異：南方人喝湯是作為一個菜上桌的，更多的是在夏季天氣炎熱喝湯，廣州、福建一帶在飯前、飲酒前喝湯，尤其廣州人堡湯是出了名的。而北方人一年四季都喝湯，但是湯是在飯后喝，一般不是作為一道菜上桌，而且主要在冬季喝湯，覺得熱乎、暖和。

　　NO.4　豪飲與細酌

　　從喝酒來看，北方人豪爽，平均酒量大于南方人，特別是山東、東北和內(nèi)蒙人酒量驚人。南方生產(chǎn)白酒，有名的貴州茅臺、四川五糧液。夏天可能南北都已啤酒為主，但是冬天北方人更喜飲白酒，但是冬天南方的江浙一帶喜喝黃酒，比如紹興女兒紅、上海的和酒、石庫門等。北方人大碗喝酒，大口吃菜，大聲說話。南方人相對精細。

　　NO.5　南碾米來北抹面

　　NO.6　蔥與蒜

　　南方人喜歡吃蔥，北方人喜歡吃蒜。

　　NO.7　腌菜各不同

　　南方人吃泡菜，北方人吃咸菜。

　　NO.8　雞和鴨

　　北方人多喜歡吃雞，南方人多喜歡吃鴨，這是由于南方水多，出產(chǎn)鴨類多，而北方陸地飼養(yǎng)雞類容易，不過北京烤鴨似乎是個另類。

　　NO.9　咸與淡

　　從東南沿海到西北內(nèi)陸，口味越來越咸，味道越來越重，或許是因為沿海魚類里面本來就含有很多從海里帶的鹽的原因吧！

　　NO.10　甜與麻、辣

　　沿海喜歡吃甜，而四川等內(nèi)地喜歡吃辣，吃麻。
 

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