中考健腦食譜：臘肉蠶豆筍丁(2)

　　5、鍋燒熱，放入適量的油， 下入臘肉丁煸炒;

　　6、再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒;

　　7、大蒜爆香后加入焯過水的蠶豆米和筍丁一起翻炒;

　　健腦菜臘肉蠶豆筍丁的做法小貼士

　　1. 提前將準備工作做好：

　　筍丁一定要冷水下鍋， 水開后再加入蠶豆米煮上兩，三分鐘，再一起撈出后過涼水，這樣進一步去除筍丁和蠶豆米的澀味;

　　2. 我用的是已經處理過剩余的臘肉， 如果沒處理過的臘肉， 最好提前蒸一下;

　　3. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入臘肉煸炒， 翻炒一下后再加入大料等調味料爆香，最后加入焯過水的蠶豆米和筍丁，因為基本上是熟的， 所以翻炒幾下后加入水淀粉和鹽等調味料勾薄芡煮開翻炒均勻即可。

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