中考晚餐菜譜：疙瘩湯

　　菜譜簡介

　　滑潤，湯鮮味美，營養豐富，適宜9-11個月嬰兒食用。

　　材料

　　主料：面粉400克，雞蛋清8個，雞蛋黃4個，蝦仁100克，菜葉200克，香菜100克。高湯1公斤，精鹽15克，味精5克，香油10克。

　　做法

　　1)將雞蛋清與面粉和成稍硬的面團，揉勻，搟成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許面粉，搓成小球。

　　2)蝦仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。

　　3)將高湯倒入鍋內，放入蝦仁、精鹽、味精，開后下入面疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆內即成。

　　制作關鍵：面疙瘩搓好后，要將面粉抖凈，這樣煮熟后湯清，不亂湯。因是嬰幼兒食用，面疙瘩下鍋后要多煮一煮。

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