節(jié)日科普之春分美食推薦(4)

　　春分節(jié)氣時(shí)人體血液正處于旺盛時(shí)期，激素水平也處于相對(duì)高峰期，飲食方面要禁忌大熱、大寒的飲食，保持寒熱均衡。這段時(shí)期不適宜飲用過(guò)肥膩的湯品。春天里人們活動(dòng)量增加，消耗的體力較多，需要的熱量增多。對(duì)于脾胃偏弱、消化能力較差的人來(lái)說(shuō)，不適合多吃油膩的肉食，所需的熱量可適當(dāng)由甜食來(lái)補(bǔ)充。平時(shí)還應(yīng)多吃時(shí)令菜，這些時(shí)令菜得夭地精氣，往往有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如韭菜具有養(yǎng)陽(yáng)的功效，可增強(qiáng)人體脾胃之氣；豆芽、豆苗、萵苣等食材，有助于活化身體生長(zhǎng)機(jī)能；而食用桑甚、櫻桃、草a等營(yíng)養(yǎng)豐富的晚春水果，則能潤(rùn)肺生津，滋補(bǔ)養(yǎng)肝。春分應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇能夠保持機(jī)體功能協(xié)調(diào)平衡的膳食，宜選甘溫之品，如在食用含韭菜、大蒜、木瓜等助陽(yáng)類(lèi)菜肴時(shí)要配以滋陰之品，來(lái)達(dá)到陰陽(yáng)互補(bǔ)的目的。

　　在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生紊和無(wú)機(jī)鹽。由于體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主，需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚(yú)類(lèi)、雞肉和豆制品等。多食小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬、香蕉、梨等水果，這些果蔬富含維生素C和鉀，具有抗病毒和降低血壓的作用。胡蘿卜、覽菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道鉆膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵裝。富含維生素E的食物如芝麻、青色卷心菜、菜花等也應(yīng)食用，以提高人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。

　　春分飲食總的原則是要禁忌偏熱、偏寒的飲食，如不要過(guò)最吃魚(yú)蝦產(chǎn)品和牛羊肉。以保持機(jī)體寒熱均衡。下面給大家介紹幾種春分時(shí)節(jié)的養(yǎng)生食譜。

　　拌茄泥

　　[用料]茄子250克，鹽5克，香油5克，蒜泥5克，醬油巧克。

　　【做法】將茄子削皮，切成兩半，裝在盆內(nèi)上蒸籠蒸爛，然后將蒸爛的茄子晾涼，放醬油、香油、蒜泥、鹽拌勻即可食用。

　　【功效】祛風(fēng)清熱，又可健脾，尤適宜于在春季感受溫?zé)嶂�邪者�?br />
　　姜韭牛奶羹

　　【用料】生姜25克，韭菜250克，牛奶250克。

　　[做法]將韭菜除去雜質(zhì)、黃葉，洗凈切碎，生姜洗凈切碎；將韭菜、生姜搗碎絞汁，放人鍋內(nèi)加人牛奶，加適量水，將鍋置武火上燒沸即成。

　　[功效]溫中行氣，散血解毒，適用于胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃院痛、嘔惡者。

　　嫩豆腐魚(yú)即魚(yú)羹。

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