中考助消化食譜：白果包制作
1.將面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反復揉搓，直至面團光滑，備用。
2.白果剝?nèi)ネ鈿ぃ砰_水鍋中燙過后去內(nèi)皮。
3.板栗在頭上劃一十字紋入開水鍋中略燙，撈出后剝?nèi)ネ鈿ぜ皟?nèi)膜。
4.紅棗洗凈去掉核及外皮。
5.紅豆用溫水鐋透再投入鍋內(nèi)加清水，旺火燒沸后改溫火燜至熟爛。
6.柿餅洗凈與白果、板栗、紅棗一起切丁，再與處理好的紅豆一起放進容器中，加入糖粉100克、面粉50克攪拌均勻，即成餡料。
7.將發(fā)好的面團分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
白果包制作提示1.用果仁做餡料的包子，變化十分豐富，可挑選個人所偏好的果仁、果干或蜜餞隨意搭配。
2.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
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